李師鄭的部落格

1.在國小學習語文時，分辨茶荼兩個字常令很多人感覺困擾。其實，在中國古代發明茶這個字以前，古書中談到茶時用的就是荼字。換句話說，荼是茶的古字，兩者並無對錯之分。

荼音徒，是一種苦菜，《詩經》中很常見。早期以荼指茶，可能與茶帶有苦味有關，這種情況一直延續到唐朝。唐時有人將荼字減去一筆，做為茶的特有用字，但即使在唐朝，仍有人用荼指茶，唐岱岳觀王圓題名碑上即兩見荼字。

2.雖然唐朝已盛行品茗，但在明朝以前，中國茶只有綠茶，而且為了運送方便，所有茶都製成餅狀，就是所謂的團茶。明太祖詔令廢團茶，興葉茶，並設茶司馬專司茶貿易以後，貢茶由茶餅改為散葉茶，並從此改變了民間飲茶的習慣。

由於散葉茶在長途運送時容易喪失風味與茶香，因而發展出紅茶及花茶。

3.不知你是否留意到，用散葉茶泡茶時，如果攪動杯中的茶水和茶葉，大部分茶葉最後會回游到杯底中央，而不會依離心力作用分散到杯底的邊緣。

這種現象在科學上稱為茶葉悖論，最初的解釋來自愛因斯坦1926年的一篇論文。

因為當液體在杯中旋轉時，為了維持旋轉運動持續，必須對液體提供向心力，因此液體表面會形成外圍高而中心低的形狀，亦即形成壓力梯度，提供液體所需的向心力。這時，液體本身會形成動態平衡，既不會向內也不會向外運動。

不過，靠近杯底的液體由於杯底有摩擦力，速度會減慢，使向心力的壓力梯度增大，也使杯底邊緣的茶葉聚向中央，並停留在底部。

愛因斯坦用這個現象解釋了河岸侵蝕問題。這種現象現已用於從血漿中分離紅血球的技術，理解大氣壓力系統時也要用到這個現象。