李師鄭的部落格

幾年前在網路上看到報導說，中國大陸製造的假雞蛋幾可亂真，說得煞有介事，令人嘖嘖稱奇。沒想到，這種假蛋也進入台灣了。

前陣子聽朋友說，在市場上買到了假雞蛋，打蛋時不容易發泡。後來在網路上讀到一篇文章，說他們在菜市場買到了假雞蛋，蛋殼稍微厚些，生蛋黃居然可以用兩個指頭捏起來，但大體上很不容易分辨。

假雞蛋蛋殼是碳酸鈣、石蠟及石膏粉製成，蛋清、蛋白則主要用海藻酸鈉，加上明礬、明膠、色素等製成，材料完全是化工原料，外形與真雞蛋幾乎無異。據說，這種假雞蛋不管煎成荷包蛋，或是煮成水煮蛋，都和真雞蛋幾乎一樣。

當然，兩者對食用者健康的影響一定大不相同。

我原以為，一顆雞蛋值多少錢，值得這樣大費手腳做假？後來才知道，假雞蛋的製作成本只要真蛋的四分之一，難怪有人會梃而走險。

話說回來，現在市面上一堆飲料不都是化工原料製成的？在便利商店中，除了礦泉水，我想不出還有多少飲料不是化工原料泡成的。想喝杯真正的果汁，除了在家裡自已搾，大概只有少數現搾果汁的小攤子才買得到罷？

市面上，用化工材料製成的食品越來越多。連國際知名的可樂都可以用化工原料製作，雞蛋為什麼不可以？有人會說那是假可樂嗎？